МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И ПОЛУФАБРИКАТОВ

Согласно законодательству, все участники оборота обязаны регистрироваться в специальной учетной системе. Это требование распространяется как на юридических лиц, так и на индивидуальных предпринимателей (ИП). Производители и импортеры первыми подключаются к процессу, когда обязательная маркировка продуктов питания вводится для конкретной товарной группы.

Дистрибьюторы и розничные продавцы обязаны принимать документы от поставщиков через систему электронного документооборота и сканировать коды маркировки при продаже продукции. Это требование касается не только классических розничных магазинов, но также общепита и маркетплейсов.

Маркировка продуктов питания должна выполняться в строгом соответствии с установленными правилами. Это позволяет не только защитить потребителей от некачественной и контрафактной продукции, но и обеспечить прозрачность и безопасность всего оборота продуктов на территории страны.

В свете постоянно обновляемых требований правительства к маркировке продуктов питания и полуфабрикатов, каждый производитель должен быть внимательно осведомлен о новых правилах и кодах, которые должны содержаться на упаковке. Ознакомьтесь с перечнем продуктов, подлежащих обязательной маркировке, и убедитесь, что ваша продукция соответствует всем нормативам для успешного ведения бизнеса на территории страны.

Приобретение надежного оборудования для нанесения маркировки является ключевым аспектом чтобы соответствовать новым требованиям. Приглашаем вас выбрать наше оборудование, которое гарантирует точность и скорость в работе. Мы предлагаем широкий ассортимент решений, подходящих для любых задач маркировки. Покупайте у нас, и будьте уверены в качестве и надежности вашей маркировки. Наша компания готова предоставить вам всю необходимую поддержку на каждом этапе — от выбора оборудования до его эксплуатации.

Требования к маркировке прописаны в ГОСТах и в техническом регламенте Таможенного союза — ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». А информацию о пищевой ценности и безопасности регулирует регламент ТР ТС 021/2011 и отраслевые своды правил (для молока, мяса, рыбы и т.д.).
 
Дальше речь идёт только об обычных продуктах. Для специализированных (спортивное питание, лечебные продукты, БАДы) правила могут отличаться — здесь они не рассматриваются.
 
На любой упаковке или этикетке согласно российским законам указывают:

1. Наименование продукта и технический регламент
Название должно быть понятным: «Йогурт», а не просто «Молочный продукт». На упаковку наносят единый знак обращения продукции на рынке ЕАЭС — знак «ЕАС» (Евразийское соответствие, три стилизованные буквы в квадрате), который подтверждает соответствие техрегламентам. Указывать название конкретного регламента на этикетке не требуется — это внутренний документ производителя.
2. Состав продукта
Все ингредиенты в порядке убывания: чего больше — то в начале списка. Пищевые добавки указывают с индексом «Е» и поясняют назначение (консервант, краситель). Если содержание генетически модифицированных организмов (ГМО) превышает 0,9 %, это указывают в составе. Например: «содержит ГМО» или указывают конкретные генетически модифицированные компоненты (кукуруза, соя и т.п.). Для продуктов без ГМО надпись «Без ГМО» — дело добровольное, но если её написали, придётся доказать, что ГМО нет.
3. Пищевая ценность
На 100 г или 100 мл указывают: белки (г), жиры (г), углеводы (г) и калорийность (ккал/кДж). Для некоторых продуктов добавляют содержание соли, сахара или клетчатки. Например, для хлебобулочных изделий — сахар и соль, для продуктов с клетчаткой (хлебцы, мюсли) — её содержание.
4. Назначение, условия применения, способы изготовления блюд
Обязательно для полуфабрикатов и продуктов, требующих готовки. Пример: «Полуфабрикат. Варить 10–15 минут в подсоленной воде». Или: «Детское питание с 6 месяцев. Перед едой разогреть до 40 °C». Для обычных продуктов (хлеб, молоко, крупы) такие указания необязательны — достаточно понятного названия.
5. Срок годности и условия хранения
Может быть написано так: «Годен до: (дата)» или «Употребить до: (дата)». Дату указывают в формате «ДД.ММ.ГГГГ» или «число, месяц, год» словами. Также указывают, как хранить: «Хранить при t от +2 до +6 °C». После этой даты продукт продавать нельзя.
6. Вес (объем)
Количество продукта в граммах, килограммах, миллилитрах или литрах. Для сыпучих — масса, для жидкостей — объём. Если продукт густой (сметана, паста, мёд) — технически правильнее указывать объём в миллилитрах, но на практике часто пишут граммы. Иногда указывают штуки (конфеты, яйца).
7. Наличие аллергенов и предупреждающие надписи
Важно указывать, если в составе или при производстве использованы аллергены: следы орехов, глютен (белок злаков, содержится в пшенице, ржи, ячмене), лактоза (молочный сахар), соя, яйца, горчица и другие. Пишут: «Содержит глютен», «Может содержать следы арахиса». Для энергетических напитков и биологически активных добавок (БАД) — дополнительные ограничения по возрасту и состоянию здоровья, например: «Противопоказано при беременности и кормлении», «Взрослым не более 1 стандартной банки (0,25 или 0,33 л) в день».
8. Наименование и местонахождение изготовителя
Полное юридическое название компании и её фактический адрес (страна, город, улица). Для импортных товаров — дополнительно название и адрес российского представителя, который принял товар для продажи.
Важно: для большинства продуктов этот перечень общий, но у некоторых категорий могут быть дополнительные требования. О них — ниже.

Особенности маркировки разных видов продукции

Помимо перечисленных ниже категорий (молоко, мясо, рыба, детское питание, снеки), есть отдельный документ, который касается широкого круга бакалейных товаров. Это Постановление Правительства Российской Федерации от 30 ноября 2024 г. № 1682 «Об утверждении Правил маркировки отдельных видов бакалейной и иной пищевой продукции, упакованной в потребительскую упаковку, средствами идентификации и особенностях внедрения государственной информационной системы мониторинга за оборотом товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации, в отношении отдельных видов бакалейной и иной пищевой продукции, упакованной в потребительскую упаковку». 
Поверх всех перечисленных выше требований к составу маркировки, оно вводит обязательную маркировку средствами идентификации для круп, макарон, муки, соусов, мёда, специй и пр.

Молочная продукция

Дополнительно указывают:

• массовую долю жира (например, «2,5 %»);
• наличие заменителя молочного жира — крупно на лицевой стороне: «Содержит растительные масла»;
• для йогуртов и кефира — количество полезных бактерий (колониеобразующие единицы, КОЕ на 1 г). Чем выше число, тем полезнее для кишечника.

Мясная продукция

На этикетке указывают:

• категория мяса (говядина, свинина, птица);
• способ разделки (бескостное, на кости, фарш);
• для колбас и сосисок — наличие сои, крахмала, нитрита натрия (консервант, придаёт розовый цвет);
• термическое состояние: «сырое», «охлаждённое», «замороженное», «готовое к употреблению».

Рыбная продукция

Обязательно указывают:

• место вылова (гидроним — то есть где рыбу поймали): например, «Тихий океан», «Атлантика», «река Волга», «озеро Байкал»;
• способ обработки: «свежая», «мороженая», «солёная», «копчёная», «консервированная»;
• для консервов — дату изготовления и номер смены, выбитые на жести;
• для икры — сорт (высший, первый) и вид разделки.Питание детское

Самые строгие условия. Дополнительно:

• предупреждение: «Для детей раннего возраста».
• указание возраста: «с 4 месяцев», «с 6 месяцев», «после 1 года»;
• степень дробления: «пюреобразное», «гомогенизированное»;
• отметка о стерильности (как пример, «стерилизовано» или «асептический розлив» — разлито без доступа бактерий);

Снековая продукция

Особенности:

• подробный состав — особенно ароматизаторы, усилители вкуса (глутамат натрия), подсластители;
• отметка о ГМО, если его больше 0,9 %;
• обязательная фраза: «Не рекомендуется детям до 3 лет» (или другого возраста);
• для орехов и семян — калорийность указывают крупно.

Что это значит для производителя

Общие требования к маркировке (состав, сроки, вес, аллергены) одинаковы для всех продуктов. Но как только выпускается молочка, мясо, рыба, детское питание или снеки — добавляются свои обязательные пункты: жирность и бактерии для молочки, категория и термообработка для мяса, место вылова для рыбы, возраст и измельчение для детей, предупреждения для снеков.
Первым делом проверяется: подпадает ли продукт под отраслевой техрегламент (ТР ТС 033, 034, 027 и другие). Если да — к общей маркировке добавляются специальные требования. Если нет — достаточно базового набора из восьми пунктов.
Важно: требования постоянно обновляются, а для некоторых категорий (например, икра, консервы, БАДы) действуют отдельные правила. Перед запуском маркировки следует сверяться с актуальной версией техрегламента.